Cara memasak
- Ikan mas dilumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Biarkan hingga satu jam
- Kemiri dan kunyit disangrai, lalu diulek sampai halus
- Bahan berupa andaliman, bawang merah, bawang putih, cabai merah dan jahe digiling sampai halus
- Potong bunga rias dari batangnya. Bikin kecil-kecil lalu memarkan.. Bunga rias juga dipotong kecil-kecil
- Geprek asam cekala, lengkuas, dan serai
- Potong kacang panjang sesuai selera.
Gabungkan bawang Batak dengan kacang panjang. Dua pertiga dari gabungan bawang Batak dan Kacang Panjang selipkan ke dalam perut ikan mas. Sisanya direbus bersama bumbuTata kulit batang bunga rias sebagai alas ikan di dalam belanga. Gunanya untuk mencegah ikan gosong saat diarsik. Letakkan Ikan mas di tepat di atas batang bunga rias tadi. Kemudian taburi kacang panjang dan bawang Batak.
Masukkan seluruh bumbu yang telah dilumat lalu tambahkan air secukupnya pada belanga hingga ikan mas terendam. Taburi potongan batang dan bunga rias.Tutup belanga agar air lebih cepat mendidih. Pastikan nyala api tidak terlalu besar dan tidak kecil. Bila air dalam belanga tinggal sedikit, taburi dengan bawang Batak dan kacang panjang serta potongan cabai merah.
Editor : Buliran News
