JENGKOL adalah salah satu tumbuhan asli daerah tropis di kawasan Asia Tenggara. Selain di Indonesia ternyata jengkol tumbuh di Malaysia dengan nama (jering/jiring), di Thailand (cha niang), sedangkan Myanmar (danyin), dan Nepal (dhinyindi).Jengkol adalah salah satu tanaman yang menjadi kegemaran masyarakat di seluruh pelosok nusantara,karena ketika mengkonsumsi jengkol maka akan memberikan kenikmatan yang khas,terlebih jika jengkol tersebut sangat empuk saat dikunyah.
Jengkol bisa diolah dalam berbagai versi. Mulai dari digoreng, digulai dan ada juga yang dijadikan rendang. Dan tentunya, jengkol itu harus matang atau tua sehingga rasa gurihnya terpancar.Jengkol yang di Sumatera Barat disebut jariang, memang cocok untuk beragam jenis kuliner. Nah kali ini, kita akan mengupas tentang nikmatnya rendang jengkol tersebut.
Bahan :
- 1⁄2 kg jengkol (direndam dengan air selama 1 malam dengan daun jeruk dan kapur sirih)
- 1⁄2 liter santan kental
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai (di memarkan)
- 2 lembar daun kunyit
- 1⁄4 liter air
- garam (secukupnya)
- gula (secukupnya)
- penyedap rasa (secukupnya)
- minyak goreng (secukupnya)
Bumbu Halus :
