APABILA ANDA berkunjung ke Provinsi Kepulauan Riau, rasanya tidak afdol jika belum mencicipi wisata kuliner khas Kepri yakni Mie Tarempa. Dari namanya saja sudah ketahuan. Menu masakan ini berasal dari Tarempa, ibukotanya Kabupaten Kepulauan Anambas Kepri. Salah satu daerah yang berada di crossbordernya Indonesia.Mie Tarempa, teksturnya mirip seperti mie telur. Warnanya kuning berbentuk pipih. Kuliner yang berasal dari Anambas ini memiliki khasnya tersendiri, ditambah dengan suwiran ikan tongkol berbumbu sebagai toppingnya. Tarempa memiliki lautan yang begitu luas dan hasil laut yang melimpah, contohnya saja ikan tongkol yang cukup mudah untuk didapatkan.
" Hampir semua masakan ada ikan tongkol, karena aslinya di Anambas sana banyak ikan tongkol. Khasnya lagi selain rasa pedasnya, di semua olahan pasti ada ikannya. Mau itu kwetiau, bihun, mie kuning, ada ikan," tutur Suhaini, warga yang berasal dari Anambas.Suwiran tongkol dengan kecap inilah memberikan nuansa gurih dan berbeda dibandingkan mie-mie lainnya, yang biasanya kebanyakan menggunakan irisan daging atau udang. Selain ikan tongkol terdapat campuran kecambah alias toge dan telur.
Dari aromanya, cukup menggoda apalagi dengan taburan bawang goreng dan seledri. Begitu dicoba, langsung terasa pedas dan asam berpadu di lidah. Kelezatannya makin pas saat dipadu dengan segelas teh tarik hangat.Ternyata keunikan mie ini ada pada resepnya, karena ada tiga pilihan cara memasak Mie Tarempa, yakni basah, lembab, dan kering.
“Mie Tarempa dimasak sesuai selera. Kalo suka basah dimasak basah. Itu banyak kuahnya. Kalo lembab itu agak basah. Banyak juga yang suka lembab. Terakhir itu dimasak kering.” Jelasnya lagi.Kabupaten Kepulauan Anambas Kepri ini bisa ditempuh dengan kapal Pelni dengan durasi waktu sekitar 20 jam.
Adapun bahan-bahan untuk membuat mie tarempa adalah buah cabai merah, siung bawang putih, gram mie gepeng , gram daging ikan tongkol dipotong kecil-kecil, gram tauge atau sesuai selera, kecap manis, kecap asin, saus tiram, saus tomat, garam dan penyedap rasa secukupnyaCara membuatnya cukup mudah, yakni :
1. Haluskan cabai dan bawang putih. Tumis bawang putih halus, setelah wangi masukkan cabai merah halus dan aduk hingga rata. Masukkan sedikit air.2. Masukkan ikan tongkol aduk hingga setengah masak.3. Setelah itu masukkan tauge, kecap manis, kecap asin, saus tiram dan saus tomat. Aduk hingga rata.4. Masukkan mie gepengnya kemudian aduk mie hingga semua bumbu merata. 5. Biarkan sebentar mie dengan api kecil sekitar 15 detik, aduk kembali lalu angkat dan sajikan. 5. Untuk menambah wangi, bisa ditambahkan daun seledri dan bawang goreng. ***
Editor : Buliran News
