PERNAH dengar nama Calok ? Mungkin lebih banyak yang menggelengkan kepala dari pada antusias menganggukkannya. Padahal, calok adalah kuliner khas dari Segeram, Kepulauan Natuna yang sangat terkenal nikmat dan bercitarasa tinggi.Calok adalah makanan yang berbahan dasar udang kecil. Dan untuk diketahui, calok sangat lekat dengan wilayah yang berada di wilayah administrasi Kecamatan Bunguran Barat, Kabupaten Natuna tersebut.
Bagaimana tidak, berdasarkan keterangan warga sekaligus produsen calok, 90 persen warga Segeram memproduksi kuliner khas satu ini.Calok yang merupakan hasil fermentasi udang kecil yang diberi bumbu hanya berupa garam dan gula. Setelah ditangkap, udang langsung dibersihkan dengan air asin.
"Jangan sampai (udang) kena air tawar, nanti bisa basi," sambung salah seorang produsen calok, Hamsiyar kepada media.Setelah dicuci bersih, barulah bumbu ditambahkan. Setelah diaduk rata, calok siap dimasukkan ke dalam botol kaca dan didiamkan selama semalam sebelum dipasarkan.
Calok disebut bakal bertahan paling lama satu bulan sejak dikemas. Kalau lebih dari satu bulan, isinya bakal jadi seperti air.Calok didominasi oleh asin, sedikit gurih dan manis. Sehingga sangat enak dikonsumsi dengan nasi hangat, pakai timun atau lauk lainnya.
Satu botol calok biasanya dibanderol Rp12 ribu. Meski dikenal lekat dengan Segeram, namun pemasaran kuliner yang satu ini biasanya sampai juga ke Ranai, Sedanau bahkan sampai ke Tanjung Pinang.Meski menjadi kuliner kebanggaan daerah tersebut, sayangnya calok belum bisa dipasarkan di dunia maya, hal ini disebabkan ketiadaan jaringan internet di daerah itu. ***
)
Editor : Buliran News