KULINER Ranahminang memang sangat beragam, tak melulu soal rendang dan dendeng serta puluhan jenis gulai. Namun ada juga yang nyentrik dan unik tapi selalu menggugah selera.Apa itu, ya gulai jariang pucuak ubi teri (gulai jengkol dicampur daun singkong dan ikan teri). Kenapa istimewa? Karena melihatnya saja sudah menerbitkan selera, apa lagi saat berkesempatan untuk mencicipinya.
Untuk membuat gulai yang kata sebagian generasi muda dianggap jadul ini, tidaklah sulit. Dan nyaris sama dengan gulai lainnya. Tapi soal rasa, dijamin memberikan sensasi yang berbeda.Meskipun jengkol memiliki aroma yang menyengat, namun bisa dimasak menjadi beragam varian yang sangat lezat. Sebut saja rendang jengkol, gulai jengkol, semur jengkol hingga kalio jengkol.
Cara membuat gulai jariang pucuak ubi teri :
Bahan :
- 1 ikat daun singkong
- 1/2 Kg jengkol
- 1 Gram ikan teri
- 1 liter santan kelapa yang tak terlalu tua
- 1 ruas lengkuas yang digeprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai yang digeprek
- minyak goreng
Bumbu Halus :
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 10 biji cabe merah
- 7 biji cabe rawit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit bakar
Cara Membuat :
- Rebus jengkol hingga matang selanjutnya ditumbuk (pipihkan)
- Rebus daun singkong hingga empuk lalu tiriskan, peras airnya dan diiris
- Panaskan minyak goreng dan tumis semua bumbu dan diaduk rata
- Setelah tumisan bumbu menimbulkan aroma harum lalu tuang santan dan aduk hingga mendidih
- Setelah santan mendidih lantas masukkan jengkol dan daun singkong serta ikan teri
- Tunggu beberapa saat hingga bumbu bercampur merata dengan jengkol dan daun singkong serta pastikan ikan terinya telah matang
- Sajikan
Editor : Buliran News