SAMBALADO Udang Patai atau petai, merupakan salah satu menu tradisional masyarakat Minangkabau yang sampai saat ini masih dihadirkan pada momen tertentu. Meski tidak semua acara atau rumah makan yang menyajikan menu sederhana ini, namun dari segi rasa, sangat menggugah selera.Meskipun adalah salah satu menu makanan, namun ajaibnya, Sambalado Patai paling enak disuguhkan saat lidah sedang bermasalah dengan selera makan. Sehingga tak jarang, orang yang sedang sakit selalu berupaya minta dibuatkan menu ini.
Jika melihat komposisi bahan, tentu tidak lari dari bahan dasar yakni cabe, udang dan petai. Tidak ada yan digoreng kecuali udang itupun seadanya. Cabe maupun petainya cukup diuapkan dan disajikan dalam kondisi petai sudah dilepas dari kulitnya.Namun tidak sedikit pula orang yang menyukai, petai disajikan dalam kondisi utuh bersama kulitnya. Proses pembuatannya pun tidak rumit dan bisa disajikan kapan saja. Sambalado udang patai pada umumnya diminati masyarakat karena bahan dasarnya mudah didapatkan.
Berikut cara mengolah Sambalado Udang PataiBahan bahan:
- Udang - lumur garam dan serbuk kunyit, jika suka
- 1 mangkuk petai
- 1 sudu besar sos cili
- 1 sudu besar sos tomato
- 1 biji bawang besar Holland - hiris
- Garam
- Gula
- Serbuk perasa
- Minyak masak
- 10 ulas bawang merah
- 6 ulas bawang putih
- Sedikit belacan - opsyenal
- 5-6 sudu besar cili kering kisar
Cara Membuat :
- Panaskan minyak dan goreng udang seketika sahaja. Angkat udang dan ketepikan.
- Aduk Menggunakan minyak yang sama, tumis bahan kisar dengan api perlahan sehingga cili benar benar garing. Setelah garing, masukkan gula terlebih dahulu. Kacau rata dan masukkan sedikit air.
- Aduk rata sehingga sambal pecah minyak dan cantik. Setelah sambal cantik, baru dimasukkan udang. Kemudian masukkan sos tomato dan sos cili.
Akhir sekali, masukkan petai dan bawang besar. Jangan masak lama kerana kita mahu petai yang masih rangup. Kacau rata. Angkat dan sedia untuk dihidangkan. ***
Editor : Buliran News