BICARA tentang samba buruak, bukanlah berbicara tentang olahan masakan yang tidak enak atau tanpa penggemar. Justru sebaliknya, samba buruak adalah jenis olahan masakan khas dari Ranahminang.Disebut samba buruak, karena olahan masakan ini terdiri dari beragam jenis bahan yang dijadikan lauk. Mulai dari ikan sepat, kentang, terong, petai, tempe dan dilengkapi dengan sambel ijo sebagai pelengkap kombinasinya.
Samba buruak selama ini selalu menjadi masakan yang bisa mendekatkan masyarakat dengan kampung halamannya, bahkan tak jarang samba buruak juga masih ditemukan di sejumlah rumah makan Padang.Penggemarnya, tak hanya mereka yang berasal dari Sumatera Barat, masyarakt lainnya pun sangat menggemari samba buruak ini.
Berikut Cara Membuat Samba Buruak :
Bahan :
- ikan sepat kecil
- kentang
- terong
- petai
- tempe
- rimbang/tekokak
- pare
- cabe ijo
- minyak goreng
- garam
- bawang merah
- tomat ijo
- penyedap masakan
- jeruk nipis
Proses membuat :
- ikan sepat dicuci bersih
- terong dipotong miring dengan ukuran tipis
- pare dirisi tipis
- petai dipotong dadu
- tempe dipotong dadu
- selanjutnya cabe ijo diulek hingga 3/4 halus
- goreng semua bahan hingga matang dengan kentang digoreng paling belakang
- tiriskan semua bahan
- goreng cabe ijo hasil gilingan dengan api yang kecil dengan ditambahkan irisan tomat
- setelah tercium aroma harum, tambahkan penyedap dan jeruk nipis
- setelah cabenya mateng lalu campurkan bahan yang digoreng tadi kedalamnya
- selanjutnya samba buruak siap disajikan