Sekilas randang jariang memiliki tampilan yang mirip dengan semur jengkol. Hanya saja, tampilan randang jariang terlihat lebih kering dengan rasa bumbu rendang yang begitu kuat.6. Randang Udang
Selain daging ayam dan sapi, ada juga jenis rendang yang terbuat dari seafood, salah satunya adalah udang. Biasanya, rendang udang terbuat dari udang berukuran besar agar tak mudah hancur saat diolah dalam waktu yang lama. Karena menggunakan bahan utama udang yang mudah matang saat terkena panas, proses memasaknya pun lebih singkat dibandingkan rendang daging atau rendang itik.
7. Randang Pucuak UbiRendang pucuak ubi merupakan jenis rendang sayur yang banyak ditemukan di Solok, Sumatera Barat. Rendang ini terbuat dari pucuak ubi atau daun singkong yang dimasak bersama bumbu dan rempah hingga warnanya berubah kecoklatan.
Untuk menambah tekstur dan rasa, biasanya rendang pucuak ubi juga dikombinasikan dengan bahan lain seperti kerang, udang, hingga daging sapi.
8. Randang BaluikDi Batu Sangkar, disaat mau lebaran, justru harga belut lebih mahal dibanding harga daging. Karena bagi orang Batu Sangkar, rendang mereka adalah rendang belut atau rendang baluik.
Proses memasak rendang ini cukup unik, karena berbeda dengan rendang kebanyakan. Sebelum di rendang, belut terlebih dahulu dipanggang, sehingga saat diolah menjadi rendang kondisinya tak hancur alias tetap utuh.9. Randang 40 DaunRandang 40 daun juga menarik perhatian karena dibuat dari 40 jenis daun berbeda. Uni Reno menjelaskan, "Orang Sumatera Barat nggak minum jamu jadi mereka merasa apa yang berkhasiat dimasak jadi lauk. 40 daun itu mereka tahu semua khasiatnya. Bahkan ada yang bilang 40 daun itu masih kurang, ada yang menyebut 100 daun."
Soal karakter rasa, karena daun tidak memberi rasa signifikan maka beberapa orang menambahkan bahan. "Ada yang menambahkan kaldu ikan untuk rasa manis dan ada juga yang menambahkan kuah gulai,". ***
Editor : Buliran News
