JIKA kita berpendapat bahwasanya semua masakan asal Ranahminang mengandung kolesterol dan minyak, tentu tidak ada salahnya. Namun demikian, kalian salah kalau menganganggap semua kuliner tanah Minang akan memicu kolesterol. Sebab, ada satu masakan yang justru kandungannya anti kolesterol.
Masak iya? Ya iya, kalau tak percaya, cobalah kuliner asam padeh atau asam pedas. Kuliner khas Minang ini dimasak tanpa santan sama sekali. Bisa pakai beragam ikan seperti tuna dan tongkol, serta daging sapi. Sesuai dengan namanya, rasa asam padeh adalah asam pedas dengan kuah sup berwarna merah kental.Kali ini, kalian dapat membuat asam padeh daging sapi. Berikut resep dan cara membuatnya :
Bahan
- 1 kg daging sandung lamur (brisket)
- 3 mata asam kandis
- 2 buah tomat, potong
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas ibu jari jahe, memarkan
- 3 sdm cabai merah giling
- 1 sdt gula pasir (secukupnya, sesuai selera)
- 100 ml minyak goreng untuk menumis
- 1 liter air panas
Bumbu halus
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Garam secukupnya
Cara membuat asam padeh daging
- Iris daging melebar dengan tebal lebih kurang 1 sentimeter kemudian potong-potong.
- Campur rata daging dengan bumbu halus, cabai merah giling, asam kandis, tomat, dan jahe.
- Diamkan selama sekitar 30 menit. Simpan di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna.
- Panaskan minyak, masukkan daging berbumbu.
- Aduk hingga daging berubah warna.
- Tambahkan air, aduk rata.
- Masak hingga kuah mengental dan daging empuk.
- Bubuhi gula pasir, aduk hingga tercampur rata.
- Angkat dan sajikan. ***