DI PROVINSI Bengkulu ada kue yang tidak pernah absen saat perayaan Lebaran tiba, yaitu Kue Lepek Binti.
Kue Lepek Binti berbahan dasar ketan dengan isi gilingan daging sapi. Adonan yang sudah jadi akan dibungkus dengan daun pisang hingga berbentuk persegi panjang, lalu dikukus. Tekstur yang ditawarkan seperti lemper. Sementara rasanya gurih berkat gilingan daging sapi di dalamnya.
Jika penasaran bagaimana rasanya tidak perlu jauh-jauh pergi ke Bengkulu, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Mengutip Makanan Khas Daerah, berikut resep membuat Kue Lepek Binti:
Bahan:
200 gram tepung ketan
75 ml santan kental
150 gram daging giling sapi
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
100 ml santan kental
2 sdt ketumbar bubuk
½ sdt garam
Lengkuas yang dimemarkan
Daun pisang untuk membungkus
Cara Pembuatan:
Haluskan bawang merah dan bawang putih.
Campurkan bersama daging giling, 75 ml santan, lengkuas, daun salam, ketumbar dan garam.
Masak hingga santan mengering.
Campurkan tepung ketan bersama 100 ml santan dan garam.
Uleni hingga lepas dari wadah dan terasa licin di tangan.
Ambil setiap 1 sendok makan adonan tepung dan pipihkan.
Isi adonan dengan ½ sendok teh campuran bahan halus.
Bungkus dengan daun pisang.
Kukus kira-kira 25 menit.
Kue Lepek Binti siap disajikan.(*/okl)
