Pedas Sempurna dari Sambal Tuktuk Khas Batak

  • Share

SALAH satu jenis sambal khas Sumatera Utara yang pedasnya nikmat adalah sambal tuktuk. Sambal ini berasal dari daerah Tapanuli.

Disebut ‘tuktuk’ karena cara membuatnya dituktuk (ulek) dengan batu. Bahan-bahan sambal ini umumnya sama dengan sambal biasa. Namun yang istimewa sambal ini menggunakan andaliman (merica batak).

Sambal tuktuk akan sangat mudah dijumpai di warung-warung makan di kawasan Tapanuli hingga Mandailing Natal. Namun bagaimana kalau kita membuat sambal tuktuk sendiri? Ini resepnya. Yuk simak!

Bahan-bahan:

1/2 ons cabai merah
Cabai rawit sesuai selera
1 buah tomat
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah kecombrang
8 butir kemiri
1 buah jeruk nipis
Andaliman secukupnya
Garam secukupnya
Air panas secukupnya

Cara membuat:

Cuci bersih cabai merah, cabai rawit, kecombrang dan tomat. Lalu rebus semuanya. Bila sudah layu angkat dan tiriskan.

Selanjutnya, goreng bawang merah, bawang putih dan kemiri. Satukan di dalam ulekan. Jangan lupa masukan andaliman sesuai selera.

Tuktuk (ulek) semuanya secara bersamaan. Usahakan tekstur sambal tidak terlalu halus. Biarkan agak kasar agar semakin nikmat.

Kemudian beri perasan jeruk nipis, garam dan air panas. Aduk rata dan koreksi rasa. Jika sudah pas, sambal tuktuk pedas siap disantap bersama nasi hangat. Dijamin rasa pedasnya bikin nagih! ***

Baca Juga   Gurih, Pedas, dan Segar Serta Aroma nan Menggoda dari Ikan Bakar Dabu-dabu
  • Share