Nasi Tutug Oncom : Enak, Gurih Khas Parahiyangan

  • Share

NASI TUTUG oncom merupakan makanan khas Tasikmalaya yang dibuat dari perpaduan nasi dan oncom yang ditumbuk (tutug) menjadi satu. Karena oncom tidak bisa tahan lama, maka untuk membuat nasi tutug oncom ini harus disajikan dalam keadaan hangat. Rasanya yang enak dan gurih, membuat nasi tutug oncom digemari semua kalangan.

Nasi tutug oncom sangat mudah ditemukan di daerah Jawa Barat. Biasanya, nasi tutug oncom disajikan dengan ayam goreng, telur dadar, ikan asin, tempe-tahu goreng, sambal merah atau sambal goang (dibuat dari cabai rawit hijau dan bumbu penyedap), dan lalapan. Selain gurih, bahan pembuatan nasi tutug oncom juga mudah ditemukan.

Bagi Anda yang ingin menikmati kelezatan nasi tutug oncom, dapat membuat sendiri di rumah. Berikut beberapa resep nasi tutug oncom yang populer di masyarakat :

Bahan:

1 1/2 piring nasi putih hangat
1 papan oncom, hancurkan
1 lembar daun jeruk
1 ruas kencur
2 siung bawang putih
3 buah cabai rawit
4 siung bawang merah
minyak dan garam secukupnya
segenggam daun kemangi, petik daunnya

Cara membuat:

1. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan kencur.

2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum. Tambahkan daun jeruk.

3. Masukkan oncom dan daun kemangi. Aduk rata.

4. Tambahkan garam. Koreksi rasa. Tambahkan irisan cabai. Angkat dan sajikan.

Resep Nasi Tutug Oncom Spesial

Bahan:

2 kotak oncom
5 piring nasi putih
2 ikat daun kemangi (petik)
3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

10 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah keriting
5 buah bawang merah
2 buah bawang putih
2 ruas kencur
1 sdt garam
1 sdt penyedap rasa
1/2 sdt kaldu ayam jamur/ayam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt lada bubuk

Baca Juga   Wadi Patin, Ikan Fermentasi Khas Palangkaraya Bercitarasa Unik

Cara membuat:

1. Potong oncom menjadi beberapa bagian, kemudian bakar hingga setengah kering. Lalu remas-remas hingga hancur, angkat sisihkan.

2. Siapkan wajan beri secukupnya minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan lada bubuk, gula pasir, dan penyedap, aduk rata.

3. Masukkan oncom yang sudah dibakar dan dihaluskan, aduk rata bersama bumbu halus. Kemudian tambahkan daun kemangi yang sudah dipetiki, aduk rata kembali. Angkat.

4. Siapkan wadah ukuran sedang sedang, masukkan nasi putih lalu masukkan tumisan oncom. Aduk rata hingga nasi tercampur dengan oncom, cetak nasi.

5. Sajikan sajikan dengan lauk pendamping seperti ikan asin, tahu/tempe dan sambal terasi.

Resep Nasi Tutug khas Sunda

Bahan:

• 1 kotak oncom, remas-remas

• 2 batang daun bawang, iris

• 3 sdm minyak

• 5 butir bawang putih

• Penyedap rasa

• 3 cm kencur

• 1 sdt garam

• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama penyedap rasa hingga harum.

2. Setelah itu, masukkan oncom dan daun bawang aduk hingga bumbu meresap, lalu angkat.

3. Setelah bumbu oncom meresap, campurkan oncom ke dalam nasi putih panas.
4. Aduk hingga rata, sajikan bersama ayam.

Resep Nasi Tutug Oncom Pedas

Bahan:

• 2 potong oncom ukuran besar.

• 1 genggam daun kemangi, cincang kasar.

• Minyak goreng secukupnya.

• 1 sendok teh (sdt) gula pasir.

• Garam secukupnya.

• Kaldu bubuk secukupnya.

• 1 ruas kencur, sekitar 2 centimeter (cm).

• 10 buah cabai rawit merah.

• 4 siung bawang putih.

• 3 siung bawang merah.

Cara membuat:

1. Pertama, bakar oncom, lalu hancurkan kasar kemudian, sisihkan.

2. Setelah itu, haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, kencur, cabai rawit, cabai merah keriting, dan kencur) lalu, tumis hingga harum dan matang.

Baca Juga   Seruit, Si Pedas Sempurna Lambang Kebersamaan dari Lampung

3. Masukkan oncom yang sudah dihancurkan tadi, aduk hingga rata bersama bumbu, tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk.

4. Tambahkan kemangi, masak hingga layu dan bercampur dengan oncom.

5. Setelah matang masukkan nasi putih, aduk kembali sampai tercampur rata dan berubah warna hingga kecokelatan.

6. Nasi tutug oncom Tasik siap disajikan. Nikmati selama masih hangat dan beri pelengkap sesuai selera seperti lalapan, ikan asin, atau lauk lainnya.***

  • Share