Lalampa, Lemper Isi Ikan Khas Manado nan Lezat

  • Share

LALAMPA adalah kudapan khas Manado yang bentuknya menyerupai lemper dengan isian ikan yang sudah dibumbui. Aromanya yang khas menguar saat dibakar di atas bara api.

Bahan:

750 gram beras ketan direndam 2 jam
375 ml santan dari 1/2 butir kelapa

1 3/4 sendok teh garam
28 lembar daun pisang untuk membungkus
3 lembar daun pandan

Bahan isi:

350 gram cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar

6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
3 butir kemiri sangrai

Cara membuat Lalampa Khas Manado:

1. Isi, lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Goreng di atas api panas sampai matang. Angkat. Buang durinya dan suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, serai, dan tomat sampai harum dan matang. Tambahkan ikan tongkol, garam, dan gula pasir sambil diaduk rata.

3. Tuang air. Masak sampai bumbu meresap. Tambahkan air asam dan kemangi. Aduk rata. Sisihkan.
4. Kukus beras ketan 15 menit. Angkat.
5. Rebus santan dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan ketan kukus. Aduk sampai terserap. Kukus ketan 20 menit sampai matang.
6. Ambil selembar daun pisang. Sendokkan 50 gram ketan kukus panas. Bulatkan, pipihkan, bulatkan, pipihkan. Lakukan sampai pulen. Beri tumisan isi. Gulung sambil dipadatkan. Semat kedua ujungnya dengan lidi.
7. Bakar di bara api sampai matang.

Sajikan.

Baca Juga   Jalabia, Cucurnya Orang Bekasi
  • Share