Es goyobod, yang Menyegarkan yang Kian Menghilang

  • Share

TAK DAPAT dipungkiri, Bandung memang surga kuliner. Menu baru bermunculan, mencari hidangan kekinian atau kafe baru menjadi petualangan yang seru di Kota Kembang. Namun, tak berarti sajian jadul dilupakan. Olahan lawas pun ternyata tetap dicari. Dari yang mengenyangkan hingga yang menyegarkan. Di antaranya, es goyobod.

Di antara minuman yang lekat dengan Bandung, es goyobod paling jarang terdengar. Berbeda dengan minuman dingin yang telah melegenda seperti es oyen, es cendol, dan lain-lain. Sempat susah dicari, namun es goyobod rupanya dirindu. Setelah hanya bisa ditemukan di lokasi tertentu, kini mulai lebih banyak yang menjual es segar yang aslinya berasal dari Garut ini di Bandung.

Bahan utama dari es ini memang goyobod, yang terbuat dari tepung hunkwe dan santan encer. Kedua bahan tersebut dipanaskan kemudian diaduk-aduk hingga mengental. Persis seperti membuat ongol-ongol. Tuangkan ke loyang dan biarkan hingga memadat, baru kemudian dipotong-potong, biasanya berbentuk kubus. Warna menjadi abu-abu muda, dan inilah yang menjadi ciri dari es goyobod di masa lalu. Namun, kemudian ada juga yang memberinya warna dengan daun suji hingga warnanya menjadi hijau.

Nah, goyobod tak hanya dimunculkan sendirian dalam sebuah gelas atau mangkok. Tapi, juga ditambahkan dengan bahan lain. Seperti alpukat, kelapa muda, pacar cina, kolang kaling, tape, potongan roti, lantas diguyur dengan air santan, gula merah cair, dan susu kental manis. Rasanya, tentunya manis dan segar. Sekilas mirip dengan es campur, tapi kehadiran goyobod dan guyuran santan cair yang membedakannya.

Bahan membuat goyobod:

150 gram tepung hunkwe
900 ml santan
5 sdm gula pasir
pewarna makanan secukupnya

Bahan merebus ketan hitam:

Baca Juga   Es Tebak, Pelepas Dahaga Khas Ranahminang

150 gram ketan hitam, rendam dalam air selama dua jam atau lebih
750 ml air
5 sdm gula pasir

Bahan membuat kuah santan:

750 ml santan
8 sdm gula pasir
2 lembar daun pandan

Bahan pelengkap:

3 buah alpukat, kerok sesuai selera
2 butir kelapa muda, kerok
sirup rasa cocopandan secukupnya (optional)
es serut secukupnya

Cara membuat goyobod:

Larutkan tepung hunkwe ke dalam 300 ml santan. Tambahkan empat tetes pewarna. Aduk merata, lalu sisihkan.
Masak sisa santan atau sebanyak 600 ml dengan gula sampai mendidih.

Saat sudah mendidih, kecilkan api dan masukkan larutan tepung hunkwe. Aduk-aduk terus sampai adonan meletup-letup. Matikan api.
Ambil loyang, masukkan adonan hunkwe ke dalamnya. Jika sudah tidak panas, dinginkan di dalam kulkas.

Cara merebus ketan hitam:

Panaskan air, lalu rebus ketan hitam dan gula pasir.
Rebus sampai air menyusut sambil sesekali diaduk. Angkat dan sisihkan.

Cara membuat kuah santan:

Rebus santan bersama gula dan daun pandan.
Masak sampai mendidih sembari diaduk-aduk. Matikan api dan diamkan sampai dingin.

Cara penyajian es goyobod:

Siapkan mangkuk atau gelas. Masukkan goyobod yang telah dipotong dadu, ketan hitam, alpukat, kelapa muda, dan es serut.
Siram dengan kuah santan dan sirup coco pandan. Es goyobod siap dihidangkan. ***

  • Share