GENCE RUAN. Bagi orang yang bukan asli Kalimantan Timur, tentunya akan asing mendengar nama makanan khas satu ini. Padahal, makanan yang aslinya berasal dari Tenggarong ini adalah ikonnya kuliner Kalimantan Timur.
Gence Ruan biasanya mudah ditemukan saat sungai sedang pasang dan ikan haruan sebagai lauknya juga sedang banjir atau murah di Mahakam.
Gance Ruan merupakan makanan khas rica-rica dari Kutai Kartanegara. Ruan merupakan nama yang diambil dari nama ikan yang digunakan, yaitu ikan āHaruanā atau ikan Gabus. Sedangkan Gance adalah nama dari bumbu khas hidangan ini.
Penyajiannya pun cukup sederhana. Ikan biasanya akan dibakar atau digoreng kering dengan lumaran garam. Saat disajikan, ikan yang sudah matang akan ditaburi rempah-rempah khas yang memiliki cita rasa pedas dan manis yang menggugah selera. **
