PERNAH, nggak, sih lo, pas lagi pengen beli nasi padang, malah nyasarnya ke warung nasi kapau? Nah meski sama-sama berasal dari Minang, ternyata Nasi Kapau dan Nasi Padang punya perbedaan lho.
Seperti yang kita tahu, rumah makan padang udah tersebar di seantero Nusantara, dari kota besar hingga desa terpencil. Dari banyaknya Rumah Makan Padang tersebut, nggak semuanya nyuguhin ‘nasi padang', tetapi ada pula yang jadiin ‘nasi kapau' sebagai menu andalan mereka.
Menjawab hal ini, Dekan Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik (FISIP) Universitas Andalas Nusyirwan Effendi menjelaskan beberapa perbedaan antara kedua kuliner yang sangat lezat tersebut.
“Ada beberapa perbedaan antara Nasi Kapau dengan Nasi Padang. Pertama, Nasi Kapau dijual oleh orang asli Kapau,” tutur Nusyirwan Effendi..
Kapau sendiri merupakan nama nagari atau desa yang terletak di Kabupaten Agam. Warga lokal menyebut warung makan ini sebagai “rumah makan Nagari Kapau”.
Perbedaan lain adalah pada cara penyajian menunya. Nusyirwan menjelaskan, menu di rumah makan Padang dipajang di etalase, berbeda dengan Nasi Kapau.
“Menu Nasi Kapau dipajang di atas meja, letaknya lebih rendah dari si penjual. Kalau Nasi Padang kan etalasenya lebih tinggi,” tutur lulusan Bielefeld University tersebut.
Karenanya, pengunjung yang pengen mencicipi Nasi Padang bisa langsung memilih menu dari etalase kaca. Sementara di warung Nasi Kapau, kita harus masuk dahulu ke restorannya untuk memilih menu.
Sedangkan soal rasa, Nusyirwan mengatakan, ada satu menu yang punya cita rasa berbeda, yakni Gulai Kapau.
“Bahan dasarnya kol, nangka, dan kacang panjang. Kuah gulainya berwarna kuning, dan ada cita rasa sedikit asam. Itu yang otentik,” ungkapnya.
Gulai Kapau disantap bersama satu lauk yang bisa lo pilih, mulai dari olahan ikan, ayam, daging, sampai hidangan khas Kapau lainnya yakni rendang ayam.
Hal itu juga dibenarkan pakar kuliner Minang sekaligus penulis buku ‘Rendang Traveler: Menyingkap Bertuahnya Rendang Minang', Reno Andam Suri.
“Rendang merupakan cara memasak, bukan makanan. Tiap daerah di Sumbar punya rendang khas masing-masing. Kapau misalnya, yang khas adalah rendang ayam,” tutur Uni Reno kepada KompasTravel.
Menu khas lainnya, sekaligus andalan Nasi Kapau adalah gulai tambunsu. Ini merupakan hidangan berbahan dasar usus sapi yang dimasukkan adonan telur dan tahu.
Jadi itulah perbedaan antara Nasi Kapau dengan Nasi Padang. Meski beda, keduanya tetap punya cita rasa makanan Ranah Minang yang khas kok.
Kalian sendiri lebih suka yang mana, Nasi Kapau atau Nasi Padang?. ***
