Telur Asin dan Cerita yang Melingkarinya

7. telu asin | Buliran.com

RASANYA tidak ada yang tak kenal dengan olahan unik yang diasinkan atau kerap disebut ? Rasanya yang gurih dan penyajiannya yang praktis membuat telur asin sebagai salah satu makanan yang digemari oleh banyak .

Makanan khas Brebes ini ternyata bisa dikonsumsi dalam berbagai bentuk. Dimakan secara utuh maupun dimakan sebagai bumbu pelengkap, rasa telur asin tetap dapat memanjakan lidah.

Selain rasanya yang nikmat, telur asin juga memiliki beberapa fakta menarik. Telur asin ditetapkan menjadi warisan budaya Telur asin awalnya dikenal sebagai santapan yang disajikan pada saat ritual sembahyang kepada Dewa Bumi oleh masyarakat peranakan Tionghoa di Brebes, yang kemudian terkenal menjadi oleh-oleh khas asal Brebes.

Berangkat dari sejarah tersebut, pada tahun 2020 Kemendikbud menetapkan telur asin sebagai warisan budaya tak benda. Selain kisah perjalanan yang panjang mengenai telur asin, telur ini dinilai memiliki akulturasi bagi masyarakat Brebes.

Bagaimana tidak, olahan telur asin ini telah diterima oleh banyak pihak dari berbagai lapisan strata sosial karena sudah dikomersialkan di Brebes sejak tahun 1950-an oleh masyarakat peranakan Tionghoa.

Rasa unik telur asin ternyata berasal dari olahan pembuatan yang praktis. Memiliki cita rasa yang unik, ternyata proses pembuatan telur asin cukup praktis. Bermodalkan , garam, dan stoples, telur asin yang gurih sudah bisa tersaji di meja makan.

Pertama-tama pastikan telur yang akan diasinkan dalam keadaan bagus dan sudah dibersihkan. Agar proses pengasinan semakin optimal, Anda juga bisa mengampelas telur agar pori-porinya terbuka sehingga rasa asin dari garam lebih mudah meresap.

Kemudian, masukkan garam ke stoples yang berisi air dan masukkan telur yang sudah dibersihkan ke dalam stoples yang sama. Setelah itu, diamkan selama 10-12 hari dan pastikan telur tidak terkena cahaya matahari.

Baca Juga   Talam Sagu Bakar, Camilan Khas Maluku

Terakhir, jangan lupa untuk rebus telur dengan api kecil selama kurang lebih 1,5 jam. Sifat telur asin yang bisa diolah menjadi ragam olahan bercita rasa nikmat.

Tidak hanya sebagai telur utuh, telur asin juga dapat disajikan dalam bentuk bumbu pelengkap, mulai dari bubuk telur asin hingga saus telur asin. Awalnya, sajian menu berbahan dasar telur asin ini dicetuskan oleh restoran makanan di yang kemudian semakin populer hingga merambah ke Indonesia.

Akhirnya, berkat cita rasa yang akrab di lidah orang Indonesia dan inovasi unik yang dihadirkan melalui bumbu telur asin, tren ini pun laku keras di tengah pasar hingga menjangkau berbagai kalangan. ***

sumber : Antara