KALIO adalah masakan khas dari Sumatera Barat. Hampir sama dengan gulai, hanya saja Kalio kuahnya lebih kental agak mengering dan sedikit berminyak.
Untuk isian bisa sesuai selera bisa ayam, telur, jengkol ataupun daging. Kali ini kaleo ayam yang akan dijadikan pilihan. Selain dagingnya lebih lembut, juga sangat pas untuk dijadikan kuliner pendamping nasi saat berbuka puasa.
Bahan :
- 1 ekor ayam, potong-potong
- 1000 ml santan
- Daun salam
- Sere
- Daun kunyit
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu jamur
Bumbu halus :
- 15 cabe merah
- 8 bawang merah
- 2 bawang putih
- 2 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1/2 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 4 kemiri
Langkah memasak :
- Panaskan dan tumis bumbu halus, daun salam, daun kunyit, sere hingga harum.
- Masukan santan aduk masak hingga mendidih lalu tambahkan ayam.
- Masukkan garam, gula dan kaldu jamur. Masak hingga kuah agak kental dan agak mengering, cek rasa lalu angkat.
