Nasi Briyani, Khasnya Kuliner India

10. nasi | Buliran.com

atau biriani, beriani, atau biryani merupakan hidangan masakan berupa nasi (biasanya dari beras basmati). Nasi ini dimasak dengan ditambah rempah-rempah, sayuran atau daging (ayam, kambing, , udang atau sapi). Nasi briyani ini juga memiliki sejarah.

Makanan lezat ini berasar dari Asia Selatan, tepatnya (India dan Pakistan. Di Indonesia dan Malaysia, hidangan ini juga disebut dengan tambahan kata nasi (nasi biryani, nasi briyani, nasi briani, atau nasi beriani).

Nama masakan ini berasal dari Bahasa Persia, beryā(n) yang berarti goreng atau panggang. Zaman dahulu, beras digoreng di dalam minyak samin direbus dalam bersama rempah-rempah hingga setengah matang.

Pedagang dan pelancong dari bangsa Persia memperkenalkan cara memasak briya kepada orang India dan Pakistan. Hidangan ini bukan hanya populer di India dan Pakistan, melainkan juga di , , Afganistan, Bangladesh, dan kalangan penduduk muslim Sri Lanka.

Diketahui bahwa nasi briyani telah ada sejak abad ke-18 dan ke-19. Menurut sejarah yang dicatat, hidangan ini merupakan hasil kreasi Mumtaz Mahal, istri dari Shah Jahan, raja ke-5 dari Dinasti Mogul di India.

Mumtaz sangat senang dengan dunia memasak, saking senangnya, konon Mumtaz lah yang pertama kali membuat briyani. Briyani , kisahnya bermula pada masa Mughal memerintah kawasan Lucknow atau yang dulu disebut dengan Awadh.

Waktu itu, Wajid Ali Shah yakni Nawab dari Awadh menambahkan potongan kentang ke dalam nasi briyani. Namun, hasilnya sangat mengejutkan, nasi briyani menjadi lebih kaya dikarenakan, ternyata kentang merupakan makanan pelengkap yang tepat untuk disajikan bersama daging dan nasi.

Terlepas dari itu, kini nasi briyani memiliki banyak ragamnya, mulai dari, Sindhi Briyani dengan potongan kentang, Memoni Briyani dengan tez masala, hingga Kachay Ghost ki Biryani yang diolah dengan bumbu rempah-rempah tanpa tomat, Lucknow diklaim menjadi tempat lahirnya tersebut.

Baca Juga   Seruit, Si Pedas Sempurna Lambang Kebersamaan dari Lampung

Umumnya briyani adalah hidangan tradisional yang dimasak pada momen-momen tertentu seperti perayaan hari besar. Keistimewaan dari briayani terletak pada aroma rempah-rempah, masala dan rasa pedasnya yang unik.

Setiap regional maupun daerah di India ataupun pakistan memiliki gaya memasak berbeda. ***