Kokoda, Makanan Pembuka Khas Fiji

Avatar Of Teddy Chaniago
5.1 Kokoda | Buliran.com

“Untuk membuat di rumah biasanya ikan dipotong fillet tanpa tulang lalu potong lagi menjadi kotak-kotak ukuran 1×1 cm supaya enggak hancur. Kemudian daging ikan direndam, dicampur merata dengan asam dari air jeruk nipis, untuk 1 kg ikan biasanya 200 ml. Direndamnya selama 8 jam, tapi kalau potongannya lebih besar rendamnya lebih lama,” jelas Chef Steby.

Nantinya makanan ini akan menghasilkan cita rasa seperti asinan ikan karena rasa asamnya hingga ke daging ikan. Selain itu, rasanya bisa cenderung hambar karena menggunakan santan yang sangat lembut dan tergolong mentah. Kokoda bisa ditambahkan dengan bahan makanan lain seperti paprika, cabai, ayam, dan udang. Ikannya juga bisa diganti dengan ikan kakap atau ikan dori. ***

Baca Juga   Kupang Kraton Penggoyang Lidah Khas Pasuruan