Manjakan Lidah dengan Lotek Padang

11. lotek dengan sayuran dan bumbu kacang | Buliran.com

SEBAGIAN besar sepertinya sudah tak asing dengan “masakan padang”. Sebab, ini sudah tersebar hampir di seantero tanah . Bukan hanya di perkotaan, di pedesaan pun sudah mulai menjamur.

Alasan masakan padang bisa diterima oleh etnis lain adalah perpaduan rasa bumbu-bumbunya yang sesuai di lidah hampir semua orang. Untuk menjelaskan hal ini memang perlu ulasan tersendiri secara mendalam dan komprehensif dari para ahli.

11. lotek | Buliran.com

Bagaimana bisa lidah-lidah fanatik dengan kuliner daerahnya seperti lidah orang Surabaya, Madura, Jogja dan Bandung, misalnya, bisa luluh dengan masakan khas Urang Awak ini.

Dengan semakin digjayanya kuliner yang dijajakan di gerai masakan Padang, seperti rendang, kikil, ayam bakar dan , kuliner Ranah Minang lainnya yang awalnya hanya dikenal di tempat asalnya pun mulai mengikuti jejak seniornya.

Kuliner-kuliner yang tergolong masih Junior di Tanah Jawa tersebut adalah , Padang dan ketupat sayur Padang. Berbeda dengan kuliner yang terdapat di gerai masakan Padang, tiga kuliner ini biasanya dijual hanya dalam waktu-waktu tertentu. Ketupat sayur Padang dijajakan pagi hari sedangkan dan soto Padang malam hari.

11. lotek padang | Buliran.com

Tidak berhenti sampai di situ, kuliner dari etnis yang suka berdagang ini terus merangsek untuk keluar dari daerah asalnya. Jika kuliner di gerai masakan padang kita sebut sebagai generasi pertama, kemudian sate, soto dan ketupat sayur padang kita sebut sebagai generasi kedua, maka kuliner yang baru muncul ini bisa kita sebut sebagai generasi ketiga. Apakah nama kuliner tersebut? Namanya adalah “”.

Ya, lotek Padang. Istilah lotek bukanlah hal yang asing karena di Jawa Barat sendiri, lotek adalah kuliner yang sangat mudah didapati. Sebab, selain rasanya yang enak, cara membuatnya pun tergolong mudah. Ditambah lagi, bahan-bahannya pun mudah didapat dan murah meriah, sehingga hampir semua orang bisa membuatnya.

Baca Juga   Pedas Sempurna dari Sambal Tuktuk Khas Batak

Namun, ketika mendengar lotek Padang, tentu akan membuat kita mengernyitkan dahi. Jika tidak menyaksikan secara langsung, bisa jadi kita tidak percaya kalau ada kuliner bernama lotek Padang. Namun, melihat bahan dan cara membuatnya, pasti akan cukup meyakinkan, bahwa orang Minang ternyata memiliki kuliner yang bernama lotek Padang.

11.1 lotek | Buliran.com
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan dalam menyiapkan Lotek Padang:

Bahan :

  • Gunakan Bahan Kuah Kacang
  • Siapkan 3-4 sdm Kacang Tanah
  • Gunakan 1 siung bawang putih
  • Ambil 1 cm kencur
  • Ambil 2-4 bh cabe rawit (sesuai selera klau mau lebih pedes bisa d lebihkan cabenya)
  • Sediakan Secukupnya gula merah
  • Gunakan Secukupnya garam
  • Sediakan 2 sdm air asam jawa
  • Sediakan 1 bh jeruk
  • Sediakan Secukupnya air
  • Ambil Bahan sayur
  • Sediakan 1/4 bh tahu (ukuran tahu biasa d bagi 4)
  • Sediakan 1/2 bh Timun (ukuran timun sedang d bagi 2)
  • Siapkan Secukupnya tauge
  • Sediakan Secukupnya kol (ga pakai jga gapapa)
  • Gunakan Secukupnya mie kuning
  • Sediakan Bahan pelengkap
  • Gunakan Kerupuk merah
  • Gunakan Bawang goreng
11.2 lotek | Buliran.com
Langkah-langkah menyiapkan Lotek Padang:
  • Siapkan wajan untuk menggoreng kacang tanah. Menggunakan minyak panas dan menggunakan api sedang ya agar tidak gosong. Gorengnya sebentar saja. Lalu tiriskan.
  • Campurkan cabe rawit, bawang putih, kencur dan garam. Giling sampai halus.
  • Tambahkan kacang tanah. Giling lagi smpai halus. Tambahkan gula merah. Giling lagi smpai merata.
  • Tambahkan air asam jawa, aduk merata, dan masukan air jruk kasturi. Lalu tambahkan secukupnya air. Koreksi rasa.
  • Goreng tahu smpai mateng. Rebus kol, tauge, dan mie kuning sampai mateng. Tiriskan.
  • Campurkan tahu, timun dan semua sayur yg sudah d rebus tdi ke kuah kacang yg sudah d koreksi rasanya.
  • Aduk sampai merata.
  • Salin ke piring. Beri kerupuk dan tabur bawang goreng.
  • Siap untuk disajikan.
Baca Juga   Sup Brenebon, Kuliner Kaya Rempah Khas Minahasa