Dendeng Lambok, Kuliner Menggoda dari Ranahminang

Avatar Of Teddy Chaniago
9.3 Dendeng | Buliran.com

Dendeng bisa jadi lauk enak buat dikonsumsi dimanapun dan kapanpun juga. Selain tahan disimpan lama rasanya gurih. Apalagi jika diberi topping irisan cabe hijau yang renyah asam pedas.

Olahan daging sapi yang dipanggang, dikeringkan atau digoreng disebut sebagai dendeng. Kuliner Minang mengenal beragam dendeng yang sedap. Dendeng batokok, dendeng balado, hingga dendeng lambok.

9. Dendeng | Buliran.com

Dendeng lambok merupakan istilah untuk dendeng lembap atau setengah kering. Meskipun tidak renyah, dendeng ini rasanya renyah gurih enak. Apalagi diberi topping rajangan cabe hijau dan bawang merah yang renyah pedas.

Jika ingin membuat dendeng lambok untuk sahur, pisahkan daging dan toppingnya. Simpan topping dalam lemari es selama beberapa saat agar bumbunya meresap dan cabe serta bawang sedikit layu.

Bahan :

500 g daging has luar sapi
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan

9.1 Dendeng | Buliran.com

Bumbu:

5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar, sangrai
1/2 sdt merica butiran
10 g gula merah
2 sdt garam

Topping:

3 buah cabe hijau besar, iris kasar
5 buah cabe rawit merah, iris kasar
3 buah tomat hijau, iris tipis
3 butir bawang merah, iris tipis
1/2 sdt gula pasir
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 sdm minyak kelapa panas

9.2 Dendeng | Buliran.com

Cara Membuat :

  • Iris membujur serat daging has sapi setebal 1/2 cm.
  • Bumbu: Giling atau tumbuk semua bahan bumbu hingga halus.
  • Taruh irisan daging, Bumbu, daun salam, lengkuas dan serai dalam panci. Tuangi air secukupnya.
  • Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap, daging empuk dan kuahnya habis. Angkat dan tiriskan daging sapi.
  • Panaskan sedikit minyak, masak daging hingga sedikit kecokelatan kedua sisinya lalu angkat.
  • Topping: Aduk semua bahan hingga rata.
  • Diamkan selama beberapa saat hingga bumbu meresap.
  • Susun dendeng di piring saji.
  • Taruh topping di atasnya dan sajikan.
Baca Juga   Sate, Sate, Ayo Nyate dengan Beragam Olahan Sate Kambing