BICARA tentang kliner khas Tanah Minang, dijamin gak bakal ada habisnya. Meski semua kuliner tersebut sudah moncer ke luar daerah, namun masih ada juga yang jarang disebut.
Diantaranya adalah gulai ayam naneh samba ubek (gulai ayam nenas sambal obat) tak kalah lebih nikmatnya dan pasti akan membuat anda ketagihan jika mencobanya. Bagaimana tidak, aroma gulai ayam dengan sensasi segar dari buah nanas dan taburan petai, tentunya sebuah sensasi yang sayang untuk dilewatkan.
Dengan resep asli gulai ayam plus bumbu-bumbu rahasia yang hanya akan ditemukan dalam resep ini. Nikmat, gurih dan pedesnya yang super maknyos. Olahan resep ini asli dari Batu Sangkar, Sumatera Barat. Berikut resepnya :
Bahan
- 1 Ekor ayam kampung dikupas kulitnya ,potong sesuai selera
- 1 buah nanas muda potong dadu
- 1 papan petai
- 1 kg kelapa parut
- 1 batang serai dimemarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit diikat
- 3 daun salam
Bumbu yang dihaluskan
- 5 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 10 buah cabe
- 2 ruas kunyit
- 1 buah jahe sebesar ibu jari
- 4 buah kemiri
- 1 buah lengkuas, 2 ruas jari
- garam secukupnya
Bumbu rahasia resep samba ubek, disangrai hingga harum kemudian digiling halus
- kapulaga
- cabe jawa kering
- lada hitam
Cara membuat
- Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan, batang serai, daun jeruk, daun salam,daun kunyit dengan kelapa parut yang sudah diambil santanya.
- Aduk hingga mendidih agar tidak pecah santan.
- Masukkan ayam yang dipotong, aduk sesekali sehingga gulai matang merata.
- Jika ayam sudah empuk masukkan potongan nanas muda dan petai.
- Setelah santan mengental seperti gambar , masukkan bumbu resep samba ubek aduk hingga rata dan harum.
- Ayam Naneh Samba Ubek siap dihidangkan.
