“Rendang Lokan”, Rendang Khas Pesisir Barat Sumatera

2. rendang | Buliran.com

JIKA selama ini kita hanya mengenal rendang daging saja, maka datanglah ke wilayah pesisir barat Pulau Sumatera terutama di wilayah Pesisir Selatan di hingga daerah Muko-Muko yang secara administrasi masuk ke wilayah .

Apa yang akan ditemukan? Yang akan Anda temukan adalah sebuah berupa rendang yang tidak menjadikan daging sapi sebagai bahan utamanya.

2.1 lokan | Buliran.com

Lantas apa yang dijadikan bahan utama? Bahan utamanya adalah daging lokan atau tiram yang tentu saja berasal dari kerang yang memang banyak ditemukan di pinggir laut di wilayah tersebut.

Secara umum, bumbu untuk memasak sama dengan bumbu untuk memasak rendang daging. Dimana lokan tersebut dilumuri dengan bumbu rendang.

2.2 rendang | Buliran.com

Berbeda dengan rendang daging yang mudah ditemukan bahkan ada di semua rumah makam, maka rendang lokan biasanya disajikan untuk upacara tertentu seperti , syukuran, lahiran, dan lain sebagainya.

Rasa rendang lokan sangat unik, mulai dari gurih, pedas, kenyal, dan ada rasa manis alami dari daging lokan itu . Rendang lokan yang sudah menjadi cokelat kehitaman biasanya memiliki rasa kaldu yang lebih kuat.

Dan yang terpenting, rendang lokan ini lebih dari rendang daging. Karena lokan atau kerang merupakan sumber protein hewani yang lengkap dan mengandung semua jenis asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh. Asam amino esensial adalah asam amino yang tidak dapat dibuat di dalam tubuh, sehingga mutlak harus berasal dari makanan.

2.3 renbdang | Buliran.com

Hal yang menakjubkannya adalah protein dan kemampuannya untuk dicerna dan diserap tubuh setelah dikonsumsi adalah sekitar 85-95 persen. Ini berarti kerang dapat digunakan sebagai sumber protein yang baik bagi semua kelompok usia. Selain protein, asam amino, , dan mineral, kerang juga rendah lemak gak seperti rendang daging sapi.

Baca Juga   Sompil! Sederhana Namanya, Luar Biasa pedasnya

Selain bumbu rendang itu,terdapat bahan-bahan atau bumbu lain yang digunakan dalam pembuatan lokan, seperti lokan itu sendiri,santan,bawang merah, secukupnya,garam,cabe merah giling,rawit setan,bawang putih giling,lengkuas,jahe,daun kunyit,,daun jeruk,batang serai dan lainnya.

2.4 rendang | Buliran.com

Sesudah itu, dagingnya akan dimasak dalam jangka waktu selama kurang lebih 3 jam tergantung jenisnya,lalu rendang siap untuk dihidangkan. ***