PERNAH mendengar nama kue pepare? Dari namanya, kue ini memang sekilas mengingatkan kita akan keberadaan pare. Kue khas Banjarmasin ini memang memiliki bentuk yang mirip dengan pare. Ada juga yang menyebut kue ini dengan sebutan kue perape.
Dengan citarasa manis dan tekstur yang kenyal, kue pepare jadi salah satu kue tradisional khas Banjarmasin yang disukai banyak orang. Supaya bisa menikmati kelezatannya, coba bikin sendiri di rumah yuk!
Bahan:
- 500 gr tepung ketan
- 350 ml santan kental
- 100 ml air
- 50 lbr pandan
- 2 sdm air kapur sirih
- Pewarna makanan berwarna hijau secukupnya
- 1/2 sdt garam
- Daun pisang secukupnya untuk alas kue, potong kotak-kotak kecil
Bahan isian:
- 100 ml air
- 150 gr gula merah, sisir halus
- 20 gr gula pasir
- 200 gr kelapa parut
- 2 lbr daun pandan
- 1/2 sdt garam
Cara membuat:
- Haluskan daun pandan kemudian campurkan dengan air. Buat air pandan.
- Buat adonan kulit. Campurkan tepung ketan, air kapur sirih dan garam.
- Campurkan santan, air pandan serta pewarna makanan. Tuangkan ke dalam adonan kulit kemudian uleni sampai tercampur rata.
- Siapkan isian. Rebus air, gula merah dan gula pasir. Tambahkan parutan kelapa, daun pandan serta garam kemudian masak sampai matang sambil diaduk.
- Ambil 1 sendok makan adonan kulit kemudian pipihkan.
- Tambahkan isian secukupnya, masukkan ke dalam adonan kulit. Bentuk adonan menjadi lonjong kemudian buat guratan di bagian atas adonan menggunakan garpu.
- Letakkan adonan di atas potongan daun pisang yang telah disiapkan.
- Siapkan panci untuk mengukus.
- Kukus adonan hingga matang.
- Kue pepare pun siap dihidangkan.***
