Tepo Tahu, Lezatnya Kuliner Magetan

Avatar Of Teddy Chaniago
12.2 Tepo | Buliran.com

Siapkan dandang/panci besar. Alasi permukaannya dengan dua lembar daun pandan yang dipotong-potong. Tata lontong/tepo di dalamnya dengan posisi tidur. Siram dengan air mendidih hingga semua permukaan lontong tertutup air.

Rebus dengan api besar kira-kira 1 jam. Jaga supaya air tidak sampai habis. Jangan buka tutup panci selama perebusan dengan api besar.

Matikan api. Diamkan lontong selama 30 menit. Kemudian rebus kembali selama 30 menit.

Angkat lontong, siram dengan air dingin dan tiriskan dengan posisi berdiri. Biarkan hingga benar-benar dingin.

Cara Membuat Kuah Gula Merah:

Haluskan bawang putih dan gula merah kemudian didihkan air. Masukkan bumbu halus, garam, daun salam dan lengkuas. Masak selama 2 menit.

Matikan api dan angkat.

Tuang kuah di mangkuk, tambahkan cuka. Sisihkan.

Cara Membuat Sambal Rebus:

Cabai rawit 5 butir, bawang putih 1 siung, rebus hingga empuk dan tiriskan.

Haluskan, kemudian cairkan dengan 5 sendok kuah Tepo.

Cara Penyajian

Siapkan piring atau mangkuk.

Isi piring dengan tepo yang telah dipotong-potong, tambahkan irisan kol, tauge dan seledri.

Taruh di atasnya potongan tahu goreng yang diiris tipis.

Siram dengan kuah gula merah dan kecap manis.

Taburi dengan kacang tanah, bawang goreng dan tomat segar yang dicincang kasar.

Lengkapi dengan sambal rebus dan kecap asin. ***

Baca Juga   Nasi Tutug Oncom : Enak, Gurih Khas Parahiyangan