Tutut Soding, Kuliner Kampung yang Kekinian

RAGAM atau makanan asli Subang memang memiliki cita rasa yang begitu khas dan sulit ditiru oleh daerah lain.

Jadi meskipun bukan termasuk , masih banyak orang yang berbondong-bondong mengunjungi Subang untuk berwisata kuliner seperti wisata kuliner mencicipi makanan . Tutut Soding yang berbahan dasar keong sawah, merupakan makanan khas Subang.

Jangan memandang sebelah mata karena hanya keong sawah. Keong sawah kaya protein yang bagus untuk perkembangan anak-anak dalam masa pertumbuhan.

Berikut resep tutut soding, yang dikutip dari akun Cookpad.

Bahan:

  • 1 kg Tutut sawah.
  • 2 liter .
  • 2 lembar daun jeruk.
  • 3 lembar .
  • 1 sdt garam.

Bahan kuah:

  • 1 liter air.
  • 3 lembar daun salam.
  • 2 lembar daun jeruk.
  • 1 batang serai.
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan.
  • 1 buah tomat.

Bahan bumbu halus:

  • 4 Siung bawang putih.
  • 6 siung bawang merah.
  • 10 buah cabai rawit.
  • 1 cm kunyit.
  • 2 cm jahe.
  • 2 butir kemiri.
  • 1 sdt kaldu bubuk.
  • 1 1/2 sdt garam.
  • 1 sdt gula.

Cara membuat:

  • Rendam semalaman keong sawah dengan mengganti airnya secara rutin 3 jam sekali, supaya kotoran keong sawah keluar. Lalu, keesokan harinya cuci bersih.
  • Kalau kotorannya masih banyak yang nempel di keong, sikat keong sampai bersih.
  • Setelah diberishkan, potong ujung keong lalu rendam dalam air beras biar bau amisnya hilang selama 30 menit.
  • Sambuil menunggu rendaman, rebus semua bahan kuah terlebih dahulu.
  • Sambil menunggu rendaman, haluskan bahan bumbu halus dengan blender atau ulekkan.
  • Setalah itu, tumis bumbu halus hingga harum. Lalu, sisihkan.
  • Setelah menumis, angkat keong yang direndam dan masukan keong ke dalam bahan kuah yang sedang direbus.
  • Didihkan, rebusan tutut dengan bahan kuah yang sudah direbus. Setelah itu, masukan tumisan bumbu halus.
  • Aduk semua bahan hingga rata. Lalu, beri garam dan gula untuk mengoreksi rasa.
  • Tutut soding siap disajikan.!
Baca Juga   Rendang, Si Jadul yang Mendunia