RAGAM kuliner atau makanan asli Subang memang memiliki cita rasa yang begitu khas dan sulit ditiru oleh daerah lain.
Jadi meskipun bukan termasuk kota wisata, masih banyak orang yang berbondong-bondong mengunjungi Subang untuk berwisata kuliner seperti wisata kuliner mencicipi makanan tutut soding. Tutut Soding yang berbahan dasar keong sawah, merupakan makanan khas Subang.
Jangan memandang sebelah mata karena hanya keong sawah. Keong sawah kaya protein yang bagus untuk perkembangan anak-anak dalam masa pertumbuhan.
Berikut resep tutut soding, yang dikutip dari akun Cookpad.
Bahan:
- 1 kg Tutut sawah.
- 2 liter air.
- 2 lembar daun jeruk.
- 3 lembar daun salam.
- 1 sdt garam.
Bahan kuah:
- 1 liter air.
- 3 lembar daun salam.
- 2 lembar daun jeruk.
- 1 batang serai.
- 2 cm lengkuas, dimemarkan.
- 1 buah tomat.
Bahan bumbu halus:
- 4 Siung bawang putih.
- 6 siung bawang merah.
- 10 buah cabai rawit.
- 1 cm kunyit.
- 2 cm jahe.
- 2 butir kemiri.
- 1 sdt kaldu bubuk.
- 1 1/2 sdt garam.
- 1 sdt gula.
Cara membuat:
- Rendam semalaman keong sawah dengan mengganti airnya secara rutin 3 jam sekali, supaya kotoran keong sawah keluar. Lalu, keesokan harinya cuci bersih.
- Kalau kotorannya masih banyak yang nempel di keong, sikat keong sampai bersih.
- Setelah diberishkan, potong ujung keong lalu rendam dalam air beras biar bau amisnya hilang selama 30 menit.
- Sambuil menunggu rendaman, rebus semua bahan kuah terlebih dahulu.
- Sambil menunggu rendaman, haluskan bahan bumbu halus dengan blender atau ulekkan.
- Setalah itu, tumis bumbu halus hingga harum. Lalu, sisihkan.
- Setelah menumis, angkat keong yang direndam dan masukan keong ke dalam bahan kuah yang sedang direbus.
- Didihkan, rebusan tutut dengan bahan kuah yang sudah direbus. Setelah itu, masukan tumisan bumbu halus.
- Aduk semua bahan hingga rata. Lalu, beri garam dan gula untuk mengoreksi rasa.
- Tutut soding siap disajikan.!
