DI NEGERI ini, daun pepaya umumnya dikonsumsi sebagai lalapan. Padahal, sebenarnya daun tersebut bisa diolah menjadi beragam kreasi masakan. Meski demikian, tak banyak yang menyukai sayuran ini karena memiliki cita rasa yang pahit.
Jika diolah dengan benar, sebetulnya olahan masakan daun pepaya juga bisa tak kalah nikmat dibandingkan dengan olahan masakan sayur lainnya.
Satu di antara kreasi masakan berbahan dasar daun pepaya adalah samosa daun pepaya. Samosa sendiri merupakan cemilan khas India yang memiliki rasa yang gurih.
Bila dilihat sekilas, tampilannya memang mengingatkan akan lumpia yang dibentuk menjadi segitiga. Biasanya, cemilan samosa akan berisikan daging giling. Namun hal tersebut juga bisa dimodifikasi dengan tambahan sayuran lainnya.
Seperti namanya, samosa daun pepaya akan menggunakan daun pepaya sebagai isiannya. Sehingga kudapan ini akan tetap memiliki gizi karena ada sayuran di dalamnya.
Dalam membuat samosa daun pepaya ini pun tergolong mudah. Bahan-bahannya pun tak sulit didapatkan di sekitar.
Berikut resep samosa daun pepaya, cemilan khas India.
Bahan-bahan
Isian samosa
- Tumisan daun pepaya
- 10 lembar kulit lumpia
- 100 gram daging giling
- 1 sdt kari bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Garam
- Merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdm minyak
- Perekat samosa
- 25 gr tepung terigu
- 50 ml air
Langkah Pembuatan
Panaskan minyak, lalu tumis daging giling hingga berubah warna.
Jika sebagian sudah berubah warna, masukkan kari dan ketumbar bubuk, garam, merica, dan gula pasir, lalu aduk merata.
Masukkan santan, aduk merata hingga mendidih.
Masukkan tumisan daun pepaya dan irisan daun bawang lalu aduk merata sesekali hingga santan meresap dan mengering.
Ambil mangkuk, lalu campurkan tepung terigu dengan air untuk membuat bahan perekat samosa daun pepaya.
Ambil kulit lumpia, lalu masukkan tumis daun pepaya, dan bentuk menjadi segitiga. Rekatkan kulit dengan tepung terigu yang sudah dicairkan.
Panaskan minyak, lalu goreng samosa daun pepaya hingga kecokelatan.
Angkat lalu sajikan samosa daun pepaya di piring dengan tambahan saus sambal sebagai cocolan. ***
