Kerutup Ikan, Penggoyang Lidah Khas Jambi

  • Share

KERUTUP Ikan adalah makanan khas Jambi yang berbahan dasar ikan. Unik karena ikan yang dibungkus daun pisang ini kemudian digoreng. Akan sempurna saat disantap bersama sepiring nasi hangat.

Kerutup ikan biasanya menggunakan ikan nila, dan ikan mas bahkan juga ikan gurame. Kerutup ikan memiliki keunikan yang berbeda dari masakan yang lain karena dalam proses memasak ikannya dibungkus dengan daun pisang yang telah dilumuri oleh bumbu dan rempah-rempah, kemudian ikan tersebut digoreng hingga matang.

Bahan:

  • 3 ekor ikan nila ukuran besar bagi 2 bagian, kerat-kerat
  • 5 buah cabai merah besar, iris
  • 10 butir bawang merah, iris
  • 1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok makan asam jawa dan 3 sendok makan air)
  • 2 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 3 lembar daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:

  • 10 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 butir cabe rawit merah
  • 5 butir kemiri
  • 2 cm kunyit bakar
  • 2 sendok teh ketumbar
  • minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara membuat Ikan Kerutup:

  • Bersihkan ikan nila. Lumuri dengan 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
  • Aduk rata bumbu halus, cabai merah besar, bawang merah, air asam, garam, dan gula pasir. Tambahkan ikan nila. Diamkan 30 menit. Di dalam lemari es
  • Ambil daun pisang. Beri ikan nila berserta bumbunya. Bungkus. Semat dengan lidi.
  • Goreng dalam minyak sedikit yang sudah dipanaskan di atas api kecil sambil ditutup sampai matang.
Baca Juga   Parende, Kuliner Ikan Khas Buton yang Melegenda
  • Share